Rezept für dreifarbige Lasagne (vegan)
Diese bunte Variante überzeugt einfach jede und jeden! Eine vegane Lasagne, die jedes Herz höher schlagen lässt.
Rezept Gesunde Ernährung Kochen und Backen Essen und Trinken Fastenzeit
Zubereitung
Zunächst Cashewkerne ½ Stunde in kochend heißem Wasser einlegen. Eventuell 10 Minuten kochen.
Spinat dämpfen oder ein paar Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, dann herausnehmen, abschrecken und grob hacken.
Pilze grob hacken, in eine trockene Pfanne geben und die Pilze »anschwitzen«, bis sie Flüssigkeit verloren haben, geschrumpft und an den Rändern goldbraun sind.
Cashewkerne, Misopaste, Salz, Nährhefe, geschälten Knoblauch, Basilikum und Olivenöl in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Tofu hinzufügen und weitermixen. Danach Pilze und Spinat hinzufügen und kurz mixen, sodass die Zutaten verkleinert, dabei aber nicht mehr fein püriert werden.
Geschälte Zwiebeln und Porree fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl und einer Prise Salzflocken anschwitzen, bis sie weich sind.
Knoblauch schälen, fein hacken und mit Chiliflocken unter die Zwiebel-Porree-Mischung rühren.
Tomaten und Balsamico hinzufügen, die Sauce aufkochen lassen. Sie kann gut 15–20 Minuten kochen, kürzer oder länger ist aber auch kein Problem.
Wenn Sie eine glatte Sauce bevorzugen, pürieren Sie sie mit einem Pürierstab direkt im Topf. Alternativ in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden und großem Durchmesser geben, bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Es darf nicht rauchen.
Weizenmehl in das Öl einrühren. Unter Rühren ein paar Minuten sprudeln lassen.
Mit Sojamilch aufgießen, immer nur ein paar 100 ml auf einmal, dabei weiterrühren. Köcheln lassen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
Nährhefe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Um eine Lasagne zu schichten, zunächst den Boden der Form mit einer dünnen Lage Tomatensauce füllen. Mit einem Buttermesser die Lasagneplatten mit der grünen Füllung bestreichen, mit der bestrichenen Seite nach oben in die Form legen. Darauf die Béchamelsauce und anschließend die Tomatensauce verteilen. Weiter Füllung auf Lasagneplatten, Béchamelsauce und Tomatensauce schichten. Achten Sie darauf, am Ende genug Béchamelsauce übrig zu haben, um damit die Lasagne abzuschließen.
Wenn Sie lieber Cannelloni zubereiten möchten, die grüne Füllung in einen Gefrier- oder Spritzbeutel füllen und die Nudeln damit füllen (sie müssen nicht bis an den Rand voll sein). In eine feuerfeste Form die Hälfte der Tomatensauce füllen, darauf die gefüllten Cannelloni geben und diese mit Tomatensauce bedecken, bevor Sie schließlich die Béchamelsauce darüber verteilen.
Bei 200 °C im Ofen ca. 30–45 Minuten backen, bis die Lasagne/die Cannelloni oben goldbraun und knusprig sind und Sie sehen können, dass die Sauce an den Rändern Blasen wirft.
Mia Frogner
Grün für Gäste
Vegetarische Menüs aus aller Welt
Zusammen kochen und genießen, gemeinsam Zeit verbringen ... und dabei immer wieder Neues, Ungewöhnliches oder gar Fremdes ausprobieren. Bei Mia Frogners Rezepten aus aller Welt ist für jeden etwas dabei: Mia lädt ihre Gäste zum Sushi- oder Pizzafest sowie zur Dumpling-, Bowl- oder Mezeparty ein.
