Rezept für veganes Blumenkohl-Curry mit Schwarzkohl und Quitte
Dieses Curry bringt Ihnen den Herbst mit seiner ganzen Vielfalt direkt auf den Teller. Eine Wohltat für den Gaumen und die Seele.
Rezept Herbst Essen und Trinken Herzhaft
Zutaten für 4 Portionen:
½ Blumenkohl
½ Brokkoli
7 Blatt Schwarzkohl
1 Quitte
4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
1–2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
½ TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
½ TL Kreuzkümmel
2 EL Ghee oder Kokosöl
je ½ TL weiße und schwarze Senfkörner
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Paprikapulver
½ TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Masala Currypulver
3 Curryblätter
500 ml Kokosmilch
70 g rote Linsen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Saft von ½ Limette
Zubereitung:
1. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen und Schwarzkohl in Streifen schneiden. Die Quitte schälen und in Würfel schneiden. Wichtig ist es hierbei, das Kerngehäuse nicht mitzuverarbeiten, da die Kerne der Quitte giftig sind. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in Stücke schneiden. Koriandersamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen.
2. In einem Topf (am besten gusseisern) Ghee erhitzen und die zerstoßenen Gewürze sowie die Senfkörner darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch und die restlichen Gewürze sowie die Curryblätter nun ebenfalls hinzugeben. Alles leicht rösten (der Knoblauch darf nicht braun werden) und mit Kokosmilch ablöschen.
3. Nun das Gemüse und die roten Linsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Alles zusammen ca. 20–25 Minuten bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den Limettensaft hinzufügen.
4. Zum Servieren das Curry in eine Schüssel oder in Teller geben. Wer mag, kann hierzu auch Reis oder Baguette servieren.
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