Malu Simões

Malu Simões führte in den 80er-Jahren ein Restaurant in Perugia, entschied aber, dass es Zeit für eine Veränderung sei. Sie kaufte zusammen mit Alberto Musacchio einen verwilderten Besitz auf dem Land und machte daraus eines der ersten vegetarischen Restaurants Italiens. Angegliedert ist ein Hotel (Country House Montali – www.montalionline.com). Heute sind Hotel und Restaurant sehr erfolgreich und haben bereits mehrere Preise erhalten.