Rezept für Caesar Salad mit Hähnchen und Avocado
Dieser Caesar Salad birgt eine kleine Überraschung, sollte aber auch alle zufriedenstellen, die einen Klassiker erwarten. Mit frisch gegrilltem Hähnchen ist er besonders lecker. Wenn es schnell gehen soll, kann man auch bereits gekochtes Hähnchen verwenden
Rezept Kochen Herzhaft Gesunde Ernährung
Zutaten:
1 Hähnchen (ca. 1,5 kg)
4 EL Olivenöl
½ TL Knoblauchsalz
10 Scheiben Frühstücksspeck
2 Köpfe Romana-Salat, jeweils durch den Strunk in 6 Stücke geteilt
200 g Kirschtomaten, halbiert
4 Scheiben Schwarzbrot (1,5 cm dick)
1 große Knoblauchzehe
2 Avocados
150 g frische Sardellenfi lets (wenn es keine frischen gibt, funktioniert das Rezept auch mit eingelegten)
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Für das Caesar-Dressing:
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
3 Sardellen aus der Dose, grob gehackt
2 TL Zitronensaft
1 TL Wasser
1 TL Dijon-Senf
2 Eigelb
150 ml leichtes Olivenöl
30 g Parmesan, grob gerieben
Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen vorheizen auf 210 °C. Ein Blech mit Backpapier auslegen, das Hähnchen darauf legen, mit etwa 1 EL Olivenöl beträufeln und mit dem Knoblauchsalz bestreuen. Für 50–55 Minuten in den Ofen schieben.
- Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Speck hineingeben. Gelegentlich wenden. Sobald er superknusprig ist – nach etwa 10 Minuten – auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in einen Mixer geben und daraus feine Krümel hacken.
- In einem kleinen Mixer das Dressing zubereiten. Dazu Knoblauch, Sardellen, Zitronensaft, Wasser, Dijon-Senf und Eigelb hineingeben und zu einer glatten Paste verrühren. Dann das Gerät auf eine langsame Stufe stellen und vorsichtig das Öl dazugeben, als würde man Mayonnaise machen. Dazu beginnt man mit einem Tröpfeln, das sich allmählich zu einem stetigen Fluss steigert. Wenn alles eingearbeitet ist, die Paste in eine Schüssel geben, den Parmesan dazu rühren und abschmecken. Da Sardellen und Parmesan salzig sind, braucht es wahrscheinlich nur noch schwarzen Pfeffer.
- Eine Grillpfanne erhitzen und währenddessen die Schnittstellen der Salatstücke mit 1 EL Olivenöl bepinseln. Wenn die Pfanne heiß ist, den Salat hineingeben, pro Seite 2 Minuten grillen. Wenn die Stücke genügend angeröstet sind, herausnehmen und auf einem Schneidebrett den Strunk herausschneiden, so dass die Blätter auseinanderfallen.
- Zusammen mit den Kirschtomaten in eine große Schüssel geben.
- Die Brotscheiben in einen Bräter legen und für 6 Minuten zu dem Hähnchen in den heißen Ofen schieben. Danach wieder herausnehmen und die Brotscheiben vorsichtig mit dem Knoblauch abreiben. In Stücke schneiden, zurück in den Bräter geben und mit dem restlichen Öl bedecken. Weitere 6–7 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann zerkleinern (ob mit oder ohne Haut, liegt ganz bei Ihnen). Das Hähnchenfleisch zu dem Salat in die Schüssel geben, darüber 4 EL von dem Dressing verteilen und vorsichtig vermischen.
- Das Ganze auf einer Platte verteilen. Die Avocados schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Sardellen und den Croûtons darauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Speck-Krümeln bestreuen und genießen.
