Rezept für Walisische Kartoffelsuppe

1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Maiskeimöl
30 gemahlene Koriandersamen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
20 Fenchelsamen
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren

2 cl Gin
100 ml trockener Weißwein
ca. 1 l heißes Wasser
ca. 1 g trockener gerebelter
Majoran
Rauchsalz
1 Prise Zucker
2 Zweige frischer Majoran
6–8 Halme Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anrösten. Gemahlene Koriandersamen, Pfeffer und Fenchelsamen dazugeben. Ebenso die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren. Alles kurz anbraten und zuerst mit dem Gin, dann mit dem Weißwein ablöschen. Kurz köcheln lassen und dann mit dem heißen Wasser aufgießen. Nun die abgespülten Kartoffeln dazugeben. Alles ca. 30 Minuten kochen lassen.
3. Die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren herausnehmen. Danach alles pürieren. Nun den gerebelten Majoran dazugeben. Aufkochen lassen, mit Rauchsalz und Zucker abschmecken und vom Herd nehmen. Den frischen Majoran hacken und unterrühren. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Tipps:
Vor dem Servieren mit Butter verfeinern. Kartoffel-Gerichte immer zum Schluss salzen. Wer die oben genannten frischen Kräuter nicht hat, nimmt z.B. Petersilie. Ihr könnt auch einige Wacholderbeeren mit pürieren.